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終極營業額破解法「發票透視術」,教你神準預估客單數

在學會了使用加盟計算機後,大家最常問的問題就是「那我要怎麼知道一家店一天有多少客人」。關於這個問題,總部的答案一定都是說「很多」,在加盟展上大家的傳單也都說的天花亂罪,聽得大家都醉了。

但是到底應該是多少,要如何評估來客數、客單數呢?

還記得我們曾經教過大家如何用兩張發票來估算店家的營業額?
沒錯,這招只要你起得早、睡得晚,早晚去拿張發票,就可以知道答案了!

但是缺點是:
如果,你想知道「更長時間」的資料怎麼辦?例如一個月的營業額
如果,你想知道「不同分店」的資料怎麼辦?例如住宅區、商辦區的差別
如果,你想知道「同業對手」的資料怎麼辦?難道每家每天都去拿發票?

那,有沒有更好的做法?
不用自己去拿發票的做法?

今天要來教一招更強大的「發票透視術」,學會了你就可以在家也能破解任何一家店的營業額(當然,前提是店家要有開發票)

不囉唆,先送上大家最關心的OO茶坊的15天營業狀況給大家。
從下圖可以發現7/1~7/8的客單數都很穩定,平均都在500單左右,7/9之後則掉到272、442、336單,甚至是78、83、85、86。別驚訝,不是真的掉這麼多,是因為店家用了兩台POS機來做發票的字軌分割,通常就是把外賣跟來店的單拆開,而我們就是從Foodpanda叫的外賣喔。(因為本文的重點是教你發票透視術來觀察客單數、營業額,以下的發票號碼全部都隱碼處理)

OO茶坊15天發票

再來一家高雄知名連鎖茶飲店,可以比較看看不同年、不同地區的生意狀況。

高雄知名連鎖茶飲店

也可以比較一家台中知名紅茶專賣店,平均客單數相當驚人,近600單,澎湖店在疫情正嚴重時,也有224單的成績。

台中知名紅茶專賣店

再來多看一點OO茶坊,106年、107年、台中逢甲店、新北蘆洲店。不難發現在106、107年店家還沒推出葡萄芝芝前生意也是很好的,值得注意的是OO茶坊因為賣的是果粒茶,有大罐裝的產品,平均客單價也會相對提升。

OO茶坊

神奇嗎?想知道這是怎麼做的?
其實我們連門都沒出去…
一口飲料都沒喝到,就知道答案了!

準備好,發票透視術,三步驟開始!

步驟一:到財政部的「電子發票整合服務平台
網址奉上 ▶ https://www.einvoice.nat.gov.tw/APCONSUMER/BTC601W/
在台灣所有開發票的店家的發票都可以在這裡查到

步驟二:輸入發票號碼、日期、圖形驗證碼(不是隨機碼)
然後就可以知道這張發票是不是存在的。存在就是發票、日期配對成功,代表當天有這張發票;相反的,如果你的日期跟發票號碼配對錯了,就會跟你說「查無發票」,也就是你猜錯了!

這樣是存在
這樣不存在

步驟三:用這個方法 我們就可以推出任何一天開出的所有發票。
首先,往前找出當天最少的,再往後找出當天最後一張號碼,依此類推就可以查出每天開出的發票號碼。

但,其實也不用擔心這樣會很費力,因為你不需要一張一張測試。
你可以每次縮減一半的範圍來做,也就是「二分法」。

例如,發票號碼 04542457要找出當天第一張
2457結尾 要找出當天第一張,你可以先往回推到2200,然後開始以下的測試流程:
第1次測試:2200,結果:存在,往數字更少找
第2次測試:2100,結果:不存在,找2100,2200中間數2150
第3次測試:2150,結果:存在,找2100,2150中間數2125
第4次測試:2125,結果:不存在,找2125,2150中間數2140
第5次測試:2140,結果:不存在,找2140,2150中間數2145
第6次測試:2145,結果:存在,找2140,2145中間數2143
第7次測試:2143,結果:不存在,找2143,2145中間數2144
第8次測試:2144,結果:存在,這就是當日第一張發票

二分法迅速求解

看!8次就找到囉!二分法很強大的,通常10次內就可以猜到一組號碼。

這樣是不是免出門就可以做?你想計算的那家店,拿起手機叫個熊貓取餐,送到自己家或朋友家就可以有發票了。

如果你說你沒有朋友幫忙收發票…

那告訴你一個小秘密,你可以找google大神問,搜尋「店名 發票」
例如你可以搜:
麻古 發票
可不可 發票
迷客夏 發票

最後,有幾個注意事項

  • 跨雙月查不到,因為發票的字軌就換了。
  • 店家還沒上傳財政部查不到,通常要等到關店結帳或隔日。
  • 想知道更詳細的自己試著去做吧!以上的黑科技僅供大家評估品牌研究評測之用。

有了發票數(也就是客單數),進一步就可以從店家產品的銷售佔比、單價、數量來做更仔細的推估。例如某店家產品A、B、C是客人消費的主產品,銷售佔比約是3:2:1,單價分別為60元、45元、35元,平均一單賣出1.5~1.8杯,店家單日平均500單,單日營業額算法如下:

平均一單1.5杯
500*1.5*(3/6)*60+500*1.5*(2/6)*45+500*1.5*(1/6)*35 = 38,125元
平均一單1.8杯
500*1.8*(3/6)*60+500*1.8*(2/6)*45+500*1.8*(1/6)*35 = 45,750元

接著你就可以到加盟計算機裡面好好算算看,配合客單價、毛利、店租、薪資等,加盟一家店的實際盈利狀況究竟跟總部給你的數字有多大的差距?、還是幾乎差不多?

甚至可以對週間/週末、月初/月底、淡季/旺季、北部/中部/南部/東部/離島、商業區/住宅區/景區的生意狀況有更清楚的分析比對。

衝啊!快拿起你手邊的發票來試試看吧。

延伸閱讀:
加盟店每月營業額超過20萬元,是否要用統一發票?
【加盟計算機】獲利能力分析表,利潤表!算得清楚的投資報酬率

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